Y cocinar pasta es mejor que otros, según la ciencia

Cocinar la pasta es un debate constante, y cada uno tiene su preferencia: con o sin sal en el agua, cocida o simplemente disuelta… Pero la ciencia acaba de decidir, y los italianos tienen razón. el pan al abolladura Será mejor para tu salud, según un estudio publicado en la revista Calidad y preferencia de los alimentos.que se interesó en la asociación entre la textura de la pasta, la velocidad de consumo y el gasto energético.

Para ello, 54 participantes de entre 18 y 55 años comieron cuatro platos diferentes de pasta con zanahoria en el transcurso de tres días. Su apetito, saciedad, sed y una gran cantidad de parámetros fueron evaluados durante el experimento. Como resultado, los platos que estaban más cocidos y, por lo tanto, más suaves, se comieron un 42 % más rápido que los platos con pasta más dura, es decir, al abolladura. Además, cuanto más blanda es la pasta, más rápido se traga la salsa que la acompaña. Sin embargo, masticar menos y comer más rápido conduce a una menor digestión de los alimentos, porque las enzimas digestivas tienen menos tiempo para hacer su trabajo.

Mejor cocina para el peso… y la salud

Al mismo tiempo, cocinar demasiado la pasta convierte el almidón que contiene en azúcar rápida, lo que provoca un aumento en el nivel de azúcar en la sangre y un pico de insulina. Entonces el hambre que vendrá después será más severa. Cocción ligera a la que se refiere esta técnica al abolladura Por lo tanto, será mejor para tu peso, porque la sensación de saciedad durará más, pero también para tu índice glucémico y, por lo tanto, para tu salud cardiovascular a largo plazo. El estudio indica que Esta información brinda orientación sobre cómo preparar comidas que reducen el consumo y la ingesta de energía.. La pasta es una buena parte de la dieta mediterránea, conocida por sus beneficios para la salud física y mental. Solo cocine bien la pasta y, sobre todo, ¡mastíquela bien!

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