La cosa nuestra, catering argentino y lugar cultural, pronto será rue Lasteyras en Thiers (Puy-de-Dôme)

En un momento en que ya no podemos viajar a ningún lado, ¡Argentina viene a nosotros! Martín Salvo y su esposa Maritza traen en su equipaje toda la gastronomía y cultura de este país sudamericano, que revelarán en la pequeña tienda de la calle Lasteyras 8 en Thiers.

Aquí, a partir de marzo, la pareja venderá productos latinoamericanos en general y productos argentinos en particular.

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Pasteles

Empanadas, estas pequeñas empanadas rellenas de carne, jamón, queso, espinacas … Alfajores, estos macarrones con mermelada de leche y coco. Choripan, esos bocadillos con salchichas artesanales, servidos con la típica salsa chimichurri. Encanelados, estos pasteles peruanos hechos con alcohol (pisco), mermelada de leche y canela. Como todo tipo de tapas …Alfajores.

Catering, del Montreuil la Thiers

Salvos lleva ofreciendo estos platos tradicionales desde 2016 en Montreuil como catering con su empresa «La cosa nuestra». “Preparamos comida para los municipios, teníamos un puesto en los mercados. También fui a Paris Plages ”, recuerda Martin Salvo.

Pero mientras busca comprar una casa y no es fácil obtener un préstamo cuando trabaja por cuenta propia, ha estado buscando bienes para «venta a plazo» en toda Francia. La casa de la calle Lasteyras, muy próxima a Pirou, llamó la atención de quien inicialmente trabajaba en el edificio. «No hay muchas cosas que renovar por hacer, el precio era bueno, la ciudad es amigable y con historia! Lo compraron hace dos años y la crisis de Covid, después de reducir el catering a nada, precipitó su llegada a Thiers en septiembre del año pasado.

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También un lugar cultural

En su tienda, Salvos preparará sus comidas para venderlas para recogerlas y exhibir productos sudamericanos como el mate o el vino. Posteriormente, pueden intervenir para eventos, como bodas o para comunidades. Pero eso no es todo.

«También habrá un lado asociativo para la promoción de la cultura argentina y latinoamericana», describe. Literatura, bellas artes, fotografía, música … ”Se imagina presentando un libro, por ejemplo, con o sin autor, al tiempo que permite degustar la cocina argentina. Por supuesto, será después de Covid. Pero ahora está buscando un profesor de baile que pueda enseñar tango o salsa en un grupo muy reducido.

«Argentina reúne a todas las culturas del planeta»

«Argentina reúne a todas las culturas del planeta. Italiano, francés, alemán, judío … La palabra alfajor es árabe. Somos el producto de una mezcla ”, presenta. Además, la identidad de Martin lo atestigua. «Nací en Argentina, pero soy francés porque mi madre y mi abuela eran francesas. Su abuelo trabajó en el comercio internacional en Estados Unidos y dejó Europa para evitar la Segunda Guerra Mundial. Mientras tanto, su padre le dejó el apellido siciliano.

Martín salió de Argentina en 2001 debido a la gran crisis económica denominada «corralito». Los diez años que pasó entonces en República Dominicana le presentaron a Maritza, su esposa. Y lo llevó a una reconversión profesional para descubrir la gastronomía de su país natal. Después de vivir en España, en la región de París, por lo tanto en la ciudad alta de Thiers, este viajero decidió establecerse. Lleva su acento soleado y los aromas mixtos de sus orígenes.

Alice Chevrier

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