Inauguración de un nuevo templo de la gastronomía cerca de Toulouse
por Nubes de Lorenz
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¡Atención amantes de la comida! Un templo del buen comer abre el miércoles 24 de mayo de 2023, cerca Cornebarrieu (Alto Garona), noroeste tolosa. esto es completamente nuevo mercado gourmet; 1000 metros2Bautizado… Carne
La carne, como «mercado entre los amigos de Toulouse»
¡Nada que ver con MEET, el gigantesco recinto ferial que se ha instalado en Beauzelle, a pocos kilómetros! Si este último quiere impresionar a los fanáticos de las ferias y eventos comerciales de tamaño real, MEAT, lo que significa El mercado entre los amigos de Toulouse ¡Especialmente destinado a llenar sus estómagos!
Unión de dos instituciones de la región
El proyecto nació de la fusión de dos importantes instituciones de la región: Thierry Voisatjefe Plaza Verde a Colomiers (Alto Garona), Y Jerónimo Sabatien lo alto de la prestigiosa casa homónima, en Ségoufielle (Gers).
Este nuevo pabellón se ubica frente al Intermarché de Cornebarrieu, en el lugar del antiguo almacén de Bricomarché, que fue demolido. Lugar muy concurrido cerca zona del aeropuerto, Por donde pasan «16.000 coches al día».
«buen supermercado»
En cuanto a saber qué son los refugios, Thierry Foesat se encarga de hacerte agua la boca:
«Es una especie de buen supermercado, donde puedes encontrar las mejores marcas de gastronomía en un mismo lugar. El principio es que un visitante puede venir y hacer algunas compras, tomar una copa, pero también comer algún embutido o queso».
En torno a una gran mesa central, el auditorio se organiza profusamente en torno a ocho universos: Carnicería, Charcutería, Catering, Quesería, Verdulería, Panadería, Pastelería, Charcutería Y caldo de vino.
Tres marcos orgánicos en un solo lugar
La carne mostrará los sabores de algunos de los más sabrosos Grandes nombres Gastronomía local: además del asador Sabathé, los habitantes de Toulouse sin duda estarán ansiosos por encontrar sus famosas especialidades. Quesería Xavierpero también Casa Boheruno de los mejores panaderos de la ciudad rosa, sin olvidar las frutas y verdurasEric Faber, Propietario de «Froutier du Paris» en Moreets. «Pudimos recolectar Tres marcos orgánicos (Los mejores trabajadores de Francia, Nota del editor) en el mismo sitio! exclama Thierry Voisat. Otras especialidades por descubrir: las del chocolatero De frijoles a palacio, Desde Fonsorbes…
Partes de la sala están dedicadas a los sabores vascos, provenzales e incluso italianos, «para encontrar marcas que no se encuentran en cualquier otro lugar de Toulouse».
Gallina de Guinea, codorniz, costillas de cerdo
Carne también significa » Carne « En español, no es de extrañar que sea un gran lugar para descubrir sus sabores y “combinación de todos los productos de lujo” en esta zona. ¡Porque en el ex jugador de rugby de Colomiere, Thierry Foesat, las especialidades de la región están en primer plano!
Y el restaurador no oculta su alegría por la asociación con Maison Sabathé: «Es un verdadero carnicero, uno de los mejores de la región, reconocido por más de 20 años en Gers y trabajando animales enteros».
“Voluntariamente montamos un rincón de restauración muy importante para servir todo lo que no hacemos muy a menudo: pintada, codorniz, costillas…”
«Educando por el placer de la carne»
«Tengo bastantes clientes de Toulouse que vienen a Ségoufielle», dice Yannick Sabathé. «Ir a ellos me permitirá apuntar a otros clientes».
«Lo que me encanta es educar a mis clientes sobre los placeres de la carne. Tengo un gran negocio, pero no soy carnicero como los demás… Trabajo a la antigua, solo con criadores, no con mataderos. Con nosotros compramos animales y entregamos todo”.
«El armario de maduración más bonito de toda la zona»
Además de los sabores de Gascuña, MEAT «promete una variedad de… carne madura Muy importante», defiende Thierry Voisat.
“Tenemos el gabinete maduro más hermoso de toda la región, que tiene casi 8 metros de largo, con las cepas más hermosas del mundo”.
Cerdo y cordero de los Pirineos, o ternera criada bajo la madre, o jamón kintoa del País Vasco…” Ofrecemos carne de Pirineos, Tiendas de campaña, u otras regiones de Francia, pero también mercado internacional», Apuntes de Thierry Voysac, que explica en detalle: Portugal, Galicia, Argentina, Japón o incluso Carne báltica de Dinamarca.
«Salón Gourmet»
¿Cuál es la diferencia al final con las marcas de alimentos clásicos? “No es un supermercado tradicional, sino un lugar de convivencia, con total atención al cliente”, defiende el gerente. Un poco como el Mercado Victor-Hugo, en el corazón de Toulouse, los amantes del género no se perderán, con algunas diferencias:
“Encontrar una bandeja como esta, es en Víctor Hugo, donde cada uno tiene su propio salón y sus propios productos. Pero ahí logramos reunirlos a todos, bajo un mismo lema: CARNE, el salón gourmet del buen gusto”.
Precios «severos», especialmente en la carne
Intentaremos ser y quedarnos precio agresivo, Continúa el director: “En carne somos los menos 20% menos que todos los carniceros Y del supermercado de alrededor de mayor calidad”. Destacó “chuletón picado a 11€ el kilo por 18,80€” en un supermercado cercano.
«No lo ocultamos: nos ganamos bien la vida en nuestras dos empresas. Allí, es un proyecto divertido. Con Jérôme (Sabathé, nota del editor), viajamos juntos a los cuatro rincones del mundo, y dijimos que allí Eran tantas cosas para que la gente descubra. Queremos que se diviertan, pero que esté al alcance de todos. Así que no haremos márgenes de locura. Sobre todo, queremos complacer a la gente, para que se beneficie de ello».
El dúo todavía está invirtiendo a su alrededor. 1,5 millones de euros En este proyecto.
Salas de seminarios y mesa de debut
Desde su apertura, MEAT ha empleado a una veintena de empleados. Además de su mercado de productos locales, el establecimiento ofrece en el lugar Dos salas de seminarios. Tiene capacidad para 50 a 60 personas y es para profesionales que pueden desayunar y almorzar allí. El establecimiento también ofrece una modesta mesa «de 12 a 20 personas como máximo, reservada para grupos que deseen descubrir nuestras especialidades».
Información práctica:
Carne, mercado entre amigos de Toulouse
salón gourmet
2 Rue Emile Dewoitine, 31700 Cornebarrieu
Inauguración miércoles, 24 de mayo de 2023
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