Encefalitis transmitida por garrapatas: ¿Se transmite por queso de leche cruda?
Los primeros casos de encefalitis transmitida por garrapatas se observaron en Francia después de la transmisión alimentaria. ¿el culpable? Queso de leche cruda!
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Meningitis, encefalitis o síntomas gripales… Estas son manifestaciones de una extraña epidemia de encefalitis transmitida por garrapatas, que ocurrió en el departamento de oftalmología de 2020.
La encefalitis transmitida por garrapatas es una enfermedad causada por un virus y transmitida por las picaduras de garrapatas. No existe un tratamiento curativo, solo se trata de síntomas. L ‘manejasLa Agencia Nacional de Seguridad Alimentaria retomó el problema para comprender el fenómeno y los resultados de la investigación acaban de publicarse en la revista Fronteras en Microbiología.
Quesos de leche cruda, una rara transición
Todas las personas infectadas comieron 43 quesos de leche cruda de cabra. Según el Instituto Pasteur, la encefalitis transmitida por garrapatas también puede ser causada por un derivado de la leche cruda, de cabra, oveja o vaca. Pero este método de transmisión es mucho más raro que las picaduras de garrapatas.
La investigación no se detuvo en identificar al culpable, sino que volvió a la finca en cuestión, donde se producían todo tipo de quesos consumidos por las víctimas.
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Los virus no sobreviven a la pasteurización o maduración.
Se analizó la sangre y la leche de las cabras y una cuarta parte de las muestras contenían anticuerpos contra el virus responsable de la encefalitis. Los animales fueron confinados en el interior, ya que se identificaron garrapatas portadoras de virus en pastos de cabras.
A saber: la pasteurización mata el virus y no sobrevive después de unos meses de maduración. Y para las personas más ansiosas, evitar los quesos de leche cruda, por buenos que sean, reducirá el riesgo al máximo.
Revista Salud – Francia 5
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