Alimentación: leche bajo la lupa

En la web y las redes sociales, la desinformación sobre nutrición se ha convertido en un auténtico desastre. Y la leche, como otros alimentos comunes, a veces tiene mala reputación. ¿Qué está bien, qué está mal? estamos evaluando

Más que nunca, a pesar de las frecuentes intervenciones de los nutricionistas, la dieta puede estar llena de información errónea. ¿Una receta para una visión más clara? Vuelva a la fuente y confíe en los estudios científicos que se basan en datos concretos. Aquí hay cinco mitos sobre la leche que deben ser desacreditados, con estudios de apoyo.

Mito número 1

La leche no es buena para la salud

Innumerables estudios muestran que la leche y los productos lácteos, que son ricos en calcio, juegan un papel importante en el desarrollo óseo y también son una excelente fuente de proteínas de alta calidad. La leche y los derivados lácteos son alimentos con un alto valor nutritivo por lo que ahora se clasifican en la categoría de alimentos proteicos Guía de alimentos de Canadá Con huevos, legumbres, tofu y carne.

Health Canada, la autoridad de salud del país, recomienda el consumo regular de alimentos proteicos, que son parte de las bases de una alimentación saludable. La leche contiene 15 nutrientes esenciales y siempre está en stock en este momento, y si te funciona, es un alimento a considerar en tus hábitos alimenticios.

Bueno saber

El calcio es un nutriente esencial para la salud del esqueleto, los dientes y los músculos que se encuentra naturalmente en los productos lácteos y es más biodisponible (por lo que el cuerpo humano lo absorbe más fácilmente) que el calcio agregado en algunas bebidas de origen vegetal.

Mito #2

La leche es un alimento procesado.

La leche pasa la prueba de clasificación NOVA con gran éxito. Reconocido mundialmente por instituciones y agencias gubernamentales, esta prueba destaca el estándar del procesamiento de alimentos. Esto se debe a que la leche se clasifica como sin procesar o mínimamente procesada (debido al proceso de pasteurización). Este no es el caso de la mayoría de las bebidas vegetales, a las que se les pueden añadir unos quince ingredientes, que van desde la sal hasta los azúcares.

Bueno saber

¡Es difícil obtener más leche natural que la leche de Quebec! Desde el cortijo hasta el vaso de la mesa, su recorrido es sencillo y claro. Después del ordeño, se transporta a una fábrica donde se comprueba su calidad antes de ser homogeneizado, enriquecido con vitaminas A y D, pasteurizado y envasado.

Mito #3

La leche contiene aditivos que debes tener en cuenta

La leche es un producto 100% natural, al que se le añaden vitaminas A y D únicamente para fines generales de salud. De hecho, como lo exige el Gobierno de Canadá desde hace más de 50 años, la leche debe ser fortificada con vitamina D para prevenir problemas de salud ósea en la población. En cuanto a la vitamina A que se encuentra de forma natural en la grasa de la leche entera, se añade a la leche desnatada (1%) y parcialmente desnatada (2%) para compensar las pérdidas asociadas al proceso de desnatado. Recuerda que esta vitamina es fundamental para la buena salud de los tejidos y los huesos, para la formación de ciertas proteínas en el organismo y para la visión nocturna.

Bueno saber

Un estudio publicado por el Centro de Prensa de la Universidad de Oxford, que se basa en la clasificación NOVA, encontró que las bebidas alternativas contienen aditivos, algunos de los cuales pueden contener hasta quince ingredientes, que a veces incluyen agua y aceite en la parte superior de la lista. Tenga en cuenta que estos aditivos se utilizan, entre otras cosas, para reproducir el sabor y la textura de la leche.

Mito #4

La leche contiene hormonas y antibióticos añadidos

Nada podría ser más falso. La leche de Quebec no contiene hormonas de crecimiento artificiales o sintéticas, que están prohibidas en el país. Health Canada rechazó hace décadas la aprobación de la somatotropina bovina destinada a estimular la producción de leche, argumentando que su uso es perjudicial para la salud animal. Además, la leche que se vende a los consumidores no contiene antibióticos. Si una vaca se enferma y el veterinario prescribe debidamente antibióticos para tratarla, su leche simplemente se desecha. Como precaución adicional, todos los envíos de leche destinados a los consumidores se analizan sistemáticamente, tanto en la granja como en la fábrica. Y si se descubren rastros, la producción se destruirá por completo.

Bueno saber

En Quebec, como en Canadá en su conjunto, la producción de lácteos está sujeta a estándares de calidad muy estrictos, que se aplican de principio a fin en la cadena de producción.

Mito #5

La leche no te hace sentir lleno

Esto es un error. Por su alto contenido en proteínas completas absorbidas al 100% por el organismo, la leche nutre y saciedad de forma natural. En comparación, la absorción del cuerpo humano de la mayoría de las proteínas vegetales es del 40% al 80%. A excepción de las bebidas de soja, cuyo contenido proteico es similar al de la leche, las bebidas alternativas son menos saciantes.

Bueno saber

Como han demostrado muchos estudios, los alimentos ricos en proteínas favorecen el cumplimiento de una dieta equilibrada a largo plazo. La leche, al igual que el yogur, el queso, los huevos y las legumbres, proporciona una sensación de saciedad duradera y regula la ingesta de energía a lo largo del día. ¡También ofrecen la ventaja de ser fáciles de usar y no requieren preparación ni cocción!

Fuentes: cambridge.org, Gobierno de Canadá, Guía alimentaria de Canadá, Nova, Oxford University Press, Pubmed, Health Canada.

Este contenido fue producido por el equipo de Publicaciones Especiales de Le Devoir en colaboración con el anunciante. El equipo editorial de Le Devoir no participó en la producción de este contenido.