Alimentación vegetariana en jóvenes contra las enfermedades cardiovasculares

Según un estudio con casi 30 años de seguimiento, la adherencia a una dieta vegetariana durante la juventud se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular en el futuro. Más específicamente, los investigadores encontraron que estas personas tenían menos ataques cardíacos. La obra apareció el 4 de agosto de 2021 en Revista de la Asociación Estadounidense del Corazón.

Una dieta a base de plantas reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular

La autora principal Yoni Choi y su equipo se centraron en la dieta y la incidencia de enfermedades cardíacas en un total de 4.946 adultos que participaron en un estudio llamado CARDIA (Riesgo de enfermedad arterial coronaria en adultos jóvenes). Los participantes tenían entre 18 y 30 años en el momento de la inscripción entre 1985 y 1986 y no tenían enfermedad cardiovascular.

Con base en el índice de riesgo de la dieta cardiovascular, los investigadores organizaron tres grupos de alimentos:

• Alimentos útiles Frutas, verduras, frijoles, nueces y cereales integrales.
• malos alimentos Patatas fritas, carnes rojas con alto contenido graso, snacks salados, bollería y refrescos.
• Alimentos neutros Patatas, cereales refinados, carnes magras y mariscos.

Los investigadores hicieron los siguientes cuatro descubrimientos:

• En el transcurso de 32 años de seguimiento, 289 de los participantes desarrollaron enfermedades cardiovasculares, incluidos ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, insuficiencia cardíaca y dolor de pecho relacionado con el corazón o bloqueo de las arterias del cuerpo.
• Las personas que consumían la mayoría de los alimentos vegetales y productos animales tenían un 52% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular. También se tuvieron en cuenta factores importantes como la edad, el sexo, la raza, la ingesta media de calorías, el nivel educativo, los antecedentes de enfermedad cardiovascular de los padres, el tabaquismo y la actividad física media.
• Entre el vigésimo séptimo año del estudio, las edades de los participantes oscilaron entre los 25 y los 50 años. Aquellos que mejoraron más la calidad de su dieta (comiendo más alimentos vegetales y menos alimentos ricos en animales) tuvieron un 61% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular en comparación con los voluntarios cuya calidad de la dieta fue menor, y disminuyó durante el mismo período.
• El número de individuos vegetarianos fue muy limitado, lo que no permitió a los investigadores evaluar los posibles beneficios de una dieta vegetariana estricta, excepto para todos los productos animales como la carne, los lácteos y los huevos.

“Una dieta basada en plantas rica en nutrientes es buena para la salud cardiovascular. Una dieta vegana no tiene por qué ser vegana”. Tenga en cuenta Choi. “Las personas pueden elegir alimentos vegetales que sean lo más naturales posible que no hayan sido altamente procesados. Creemos que las personas pueden consumir productos de origen animal ocasionalmente y con moderación. Estos son aves de corral no fritas, pescado no frito, huevos y productos bajos en grasa lácteos.”, añadió.

Es importante señalar que este es un estudio observacional y, por lo tanto, no se puede demostrar una relación causal entre la dieta y la enfermedad cardiovascular.

Referencia:

Revista de la Asociación Estadounidense del Corazón (août 2021): «Dieta centrada en las plantas y riesgo de enfermedad cardiovascular durante la juventud hasta la edad adulta media», Yuni Choi et coll.